油・乳不使用でこのなめらかさとコッテリ感はすごいです。番号順にグルグル混ぜて蒸し焼きにするだけです。きめの細やかなぬっちりまったりしたチョコケーキができました。材料も分量も作り方も単純簡単です。このレシピの生い立ち最近チョコレートを食べ過ぎるので、少しでも罪悪感から逃れるために、罪悪感の少ない物を使って適当に作ってみたらなかなか美味しかったので自分の覚書き用に^^特に参考にしたレシピはありませんが、クックの色んな方がお豆腐を使ったケーキを作っていたので試しに私も作ってみました。
- 1チョコレート 150g
- 2三温糖 70g
- 3卵 LL1個又はM2個
- 4絹ごし豆腐 150g
- 5中力粉(小麦粉なら何でもOK) 70g
- 6ココア 30g
- 7豆乳 70g
- お好みでラムレーズンとラム酒 30g・大さじ1半
- オレンジが好きな方はオレンジピールと・コアントロー 30g・大さじ2
- ↑のフレイバーはお好みで入れる場合の分量二種類、記入しているだけなので全部入れるという意味ではありませーん!何も入れなくても十分美味しいですよ
作り方
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1
鍋かフライパンにお湯を沸かしその中に熱伝導の良いボールを入れチョコレートを入れて溶かします。溶けたら2砂糖を入れよく混ぜます。
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2
湯煎から外して番号順に入れそつどよくグルグルとまぜます。(とにかくなめらかになるまでよく混ぜる)ホイッパーでも電動のものでもFPでも何でもOK。とにかく綺麗に完全に混ざればOKです。
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3
180度に熱したオーブンにお湯をはり、30分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ出来上がりです。
コツ・ポイント焼き立てを食べると、お豆腐の香りがぷんとしますが、ラムレーズンやオレンジピールなどの香り物を入れるとかなり和らぎます。何も入れなくても冷やすとお豆腐系の香りはしなくなります。甘さはスッキリした甘さです。一晩寝かせるとまるで生チョコのような食感になります。とにかく1日冷やし寝かせると豆腐などの香りはフレイバーを使わなくても全くなくなりました。焼く前のタネがかなりユルユルですが心配せず焼いて下さい。