甜菜糖で作るブルーベリージャム

定番、王道のジャムのひとつと言っても過言ではないブルーベリージャム少なければ時間もかからず出来ます！このレシピの生い立ち友人に有機栽培のブルーベリーを頂いたのでジャムにして保存しました。ブルーベリーは、生だと酸味も強いので、ジャムが最適！

1. ブルーベリー 200g
2. 甜菜糖　なければ砂糖 100g
3. レモン果汁 大さじ１
4. 煮沸した瓶 適度なサイズ

1. 1

   ブルーベリーを洗ってざるにあげて水を切る。煮沸用のお湯も沸かし瓶を煮沸

2. 2

   鍋にブルーベリーを入れて加熱する。弱火～中火。焦げないよう時々混ぜる。

3. 3

   水分が出てきたら、火を強くして、グラグラ煮込みます。アクは、丁寧にしっかり取りまず。

4. 4

   最初の一番多い時の水分より少なくなったぐらいで（10～15分）甜菜糖を少しずつ加えてまぜる。

5. 5

   レモン果汁も加えて、煮詰めます。焦げないよう混ぜ続ける。水分が少なくなってきたら、お好みの加減★で火を止めます。

6. 6

   ★やわらかめのソース状のものが好みなら、水分が残っているうちにどうぞ。

7. 7

   ★通常のジャムの硬さが好みなら、木べらで混ぜた時に鍋底が一瞬見えるくらいになったらOK！冷めるとさらに固まります

8. 8

   煮沸した瓶に詰めて、できあがり！

コツ・ポイントジャムの砂糖は基本的に果実の半量が長期保存の目安分量。でも、量が少なく、すぐに食べてしまうようなら、30％くらいの分量でもOK！長時間煮詰めると風味が飛んでしまいますので、強火で水分を飛ばし、20～30分くらいで煮詰められるといいですね。