豚の薄切り肉に本みりん+味噌で作る「甘味噌だれ」と大葉をはさんで揚げたミルフィーユカツ。お弁当にも最適の一品です。このレシピの生い立ち今ではとんかつの「変わり種」として完全に市民権を得た「ミルフィーユカツ」。柔らかく仕上がるので、小さなお子様にもお勧めです!しゃぶしゃぶ肉があれば、トライしてください。甘すぎない本みりん入り甘味噌は、揚げ物や油ののった魚と好相性です!
- 豚ロース薄切り肉 8枚・160g
- 甘味噌だれ 大さじ2
- 大葉(縦2等分) 6枚分
- 付け合せ野菜(キャベツ、プチトマト、レモンなど) 適量
- A
- 小麦粉 適量
- 卵 適量
- パン粉 適量
- B
- 本みりん 大さじ2
- 味噌 大さじ3
作り方
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1
材料を準備する。
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2
(Bの甘味噌だれを作る。)本みりんと味噌を混ぜ合わせる。
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3
豚ロース薄切り肉に甘味噌だれを塗り、大葉をのせる。(繰り返し重ねて3層にする)
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4
Aを順につける。
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5
油で揚げる。
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6
カットして器に盛り、付け合わせ野菜を添える。
コツ・ポイント☆豚肉から甘味噌だれがはみ出ないように塗り、パン粉をつける際に押し固めるようにして成形します。☆甘みそだれのアルコールが気になる場合は、電子レンジなどで、一度加熱してお召し上がりください。