新玉ねぎ収穫後の葉っぱ。捨てるのは何だかもったいない!
柔らかい部分だけを使ってぬたにしてみました。
このレシピの生い立ち
いつもネギ(わけぎ)で作るぬたを玉ねぎの葉で作りました。
ちくわの代わりに、茹でたイカを入れるのが本当は好き!!
材料
- 玉ねぎの葉 3~5束
- ナカモのお料理いろいろみそ 大さじ3~
- 酢 大さじ1~
- すりごま 適量
- かつおぶし 適量
- ちくわ(あれば) 3本
作り方
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1
玉ねぎの葉は内側の柔らかそうな部分のみ使用。たっぷりのお湯でゆがき、水気をしっかり切って5センチ程度に切りそろえます。
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2
葉の中から独特のヌメヌメが出てきますのでよ~く絞ってください。あればちくわを短冊に切って加えると尚美味しい・・・。
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3
残りの調味料と合えれば出来上がり♪
コツ・ポイント
とにかく葉っぱの中から出るヌメヌメをよ~く搾り出すこと!!