牡蠣とアサリが入って贅沢な味わいのフォーです。
このレシピの生い立ち
タイによく行っていたのでたまにこのようなサッパリ麺が恋しくなります。鶏がらでスープを作ったときにやると味わいがよい納得の麺になります。でも中華スープ(顆粒)の時はレモンや酢で味を補強してお砂糖は足した方がいいとおもいます。美味しいスープだったらこの料理にはあまり調味料は必要ありません。
シャンサイがない場合はセロリの葉っぱを細かく切って添えるといいとおもいます。
材料
- もどしたビーフン 2人分
- 牡蠣 6個
- あさり 6個
- 水菜 1/3束
- 中華スープ(鶏がらでとるか市販の粉に頼るかはあなた次第) 600ミリリットル
- ニョクマムまたはナンプラー 大さじ2
- 塩 適宜
- ライムかレモン 適宜
- シャンサイ お好きならどうぞ
- 生の赤唐辛子(あれば) 1本
作り方
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1
鶏がらガラでスープをつくるそれを600ミリリットル別鍋にいれる。牡蠣とアサリを入れて味をみて塩をいれる。タイの味が好きならシャンサイの根をたたいて入れる
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2
もどしたビーフンを入れて沸騰するまで待つ。ナンプラーと砂糖(欄外)ライムかレモンで味をさらっとつける。最後に水菜を入れる。
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3
ナンプリックやお砂糖、酢などを添えてあげて個人の味を尊重してあげるとよりタイの食卓に近いのかも。
コツ・ポイント
鶏がらスープとあさり、牡蠣でかなりゴージャスな味わいです。鶏がらと鶏肉で作る場合は黒胡椒を入れると味がひきしまります。