牛すじの仕込み

面倒ですが、しっかりしないと美味しくないです。
このレシピの生い立ち
牛すじが食べたくて…

材料

  1. 牛すじ 500g
  2. 生姜 1個
  3. 青ネギ 1個
  4. 日本酒 煮た回数×50ml

作り方

  1. 1

    牛すじをよく水洗いし、脂肪と血を取り除く。

  2. 2

    生姜と長ネギの青い部分を切っておく。

    • 牛すじの仕込み作り方2写真
  3. 3

    日本酒50mlを入れた鍋が沸騰したら牛すじを投入する。

    • 牛すじの仕込み作り方3写真
  4. 4

    2分経ったら生姜とネギを取り出し(取っておく)、ぬるま湯で洗う。

    • 牛すじの仕込み作り方4写真
  5. 5

    再度日本酒50mlが入った鍋を沸騰させ、取っておいた生姜とネギを入れ直し、洗った牛すじを入れる。

  6. 6

    洗って、茹でてをアクが出なくなるまで繰り返す。

  7. 7

    アクが出なくなったら、牛すじを一口サイズに切っておく。

  8. 8

    すぐ使わない時は冷蔵庫で保存すり。

コツ・ポイント

アクをしっかり取る

Tags:

日本酒 / 牛すじ / 生姜 / 青ネギ

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