面倒ですが、しっかりしないと美味しくないです。
このレシピの生い立ち
牛すじが食べたくて…
材料
- 牛すじ 500g
- 生姜 1個
- 青ネギ 1個
- 日本酒 煮た回数×50ml
作り方
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1
牛すじをよく水洗いし、脂肪と血を取り除く。
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2
生姜と長ネギの青い部分を切っておく。
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3
日本酒50mlを入れた鍋が沸騰したら牛すじを投入する。
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4
2分経ったら生姜とネギを取り出し(取っておく)、ぬるま湯で洗う。
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5
再度日本酒50mlが入った鍋を沸騰させ、取っておいた生姜とネギを入れ直し、洗った牛すじを入れる。
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6
洗って、茹でてをアクが出なくなるまで繰り返す。
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7
アクが出なくなったら、牛すじを一口サイズに切っておく。
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8
すぐ使わない時は冷蔵庫で保存すり。
コツ・ポイント
アクをしっかり取る