熱中症対策塩のみで簡単ゴーヤチャンプル

調味料は塩だけ！？と思いますが、心配ご無用、美味しくできます

材料

  1. ゴーヤ １本
  2. 木綿豆腐 １丁
  3. 豚薄切り肉 150g〜200g位
  4. 卵（といておく） ２個
  5. 塩（ゴーヤ水出し用） 小さじ１
  6. 塩（味付用） 小さじ１弱
  7. ごま油 大さじ２位

作り方

  1. 1

    ゴーヤは半分に切る

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    スプーンで中のタネを取る

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    白い部分をなるべく取るように

    苦みがやわらぎます

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    なるべく薄切り、ザルに入れ

    塩小さじ１を振り、しんなりするまでしばらく置く

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    木綿豆腐は一口大にちぎって、キッチンペーパーで挟んで水切り

    電子レンジで3.4分

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    今回は時間があったので、高さをつけたまな板に重しのお皿を乗せて水切りした

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    フライパンを熱し、ごま油大さじ２を入れた所に水切りした豆腐を入れる

    ※油ハネに注意

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    返しながら焼き色をつけていく

    豆腐が崩れにくくなります

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    一口大に切った豚肉を入れる

    今回はこま切れ肉

    味付用の塩（小さじ1/4くらい）を入れる

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    水気をしっかりしぼったゴーヤも投入、炒め合わせ

    残りの塩を入れて混ぜる

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    といておいた卵を流し入れる

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    一混ぜしたら火をとめる

    余熱で卵はかたまる

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コツ・ポイント

・豆腐とゴーヤの水切りはしっかり

ゴーヤはしぼってもほんのり塩気が残って、ちょうど良い

Tags:

ごま油 / ゴーヤ / 卵（といておく） / 塩（ゴーヤ水出し用） / 塩（味付用） / 木綿豆腐 / 豚薄切り肉

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