炊飯器使用でやわらか&しっかり味!このレシピの生い立ちできるだけ時間と火を見張る時間を減らし、柔らかい煮豚が作りたかったので。
- 豚肩ロースブロック 500g
- 青ネギ 2本くらい
- しょうが ひとかけ
- にんにく ひとかけ
- 酒 100cc
- 醤油 100cc
- みりん 50cc
- 砂糖 大さじ1~3
- はちみつ 大さじ1
作り方
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1
豚肉はたこ糸でぐるぐる巻き。たこ糸がなければきにせず次へ。なくてもできる。
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2
しょうがは綺麗に洗って皮を剥き薄切り(皮は下ゆでに使用)青ネギは5~10cm位にざくざく切って手で裂いておく。
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3
圧力鍋→しょうがの皮と青ネギ、豚肉を入れ、水をかぶる位いれる。火にかけて圧がかかったら弱火で20分。火を消して10分。
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4
普通の鍋→しょうが、青ネギ、豚肉を入れ水から煮る。最初中火→お湯が沸騰したら蓋をして弱火にして30分。
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5
小鍋に醤油、酒、みりん、砂糖、半分に切って潰したにんにく、薄切りにしたしょうがを入れて煮立たせる。
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6
5と並行してお湯を沸かし、炊飯器にお湯を張っておく。
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7
ゆであがった豚肉と煮立たせた5をジップロックにいれ、ぎゅっと空気を抜いて密封。炊飯器にいれて一時間保温。
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8
一時間たったら保温を切って、そのまま冷ます。あとはお好きな大きさに切って出来上がり☆
コツ・ポイント砂糖はお好みで増やしたり減らしたり。煮汁は漉して味玉つけるのに使ったり、チャーハンに使ったり。私は漉して冷蔵保存して、次回も使っています。その場合は適宜しょうゆや酒、みりんを足してくださいね。1-2週間に一回火を入れると長持ちしますよ。