煮豚

炊飯器使用でやわらか&しっかり味!このレシピの生い立ちできるだけ時間と火を見張る時間を減らし、柔らかい煮豚が作りたかったので。

  1. 豚肩ロースブロック 500g
  2. 青ネギ 2本くらい
  3. しょうが ひとかけ
  4. にんにく ひとかけ
  5. 100cc
  6. 醤油 100cc
  7. みりん 50cc
  8. 砂糖 大さじ1~3
  9. はちみつ 大さじ1

作り方

  1. 1

    豚肉はたこ糸でぐるぐる巻き。たこ糸がなければきにせず次へ。なくてもできる。

  2. 2

    しょうがは綺麗に洗って皮を剥き薄切り(皮は下ゆでに使用)青ネギは5~10cm位にざくざく切って手で裂いておく。

  3. 3

    圧力鍋→しょうがの皮と青ネギ、豚肉を入れ、水をかぶる位いれる。火にかけて圧がかかったら弱火で20分。火を消して10分。

  4. 4

    普通の鍋→しょうが、青ネギ、豚肉を入れ水から煮る。最初中火→お湯が沸騰したら蓋をして弱火にして30分。

  5. 5

    小鍋に醤油、酒、みりん、砂糖、半分に切って潰したにんにく、薄切りにしたしょうがを入れて煮立たせる。

  6. 6

    5と並行してお湯を沸かし、炊飯器にお湯を張っておく。

  7. 7

    ゆであがった豚肉と煮立たせた5をジップロックにいれ、ぎゅっと空気を抜いて密封。炊飯器にいれて一時間保温。

  8. 8

    一時間たったら保温を切って、そのまま冷ます。あとはお好きな大きさに切って出来上がり☆

コツ・ポイント砂糖はお好みで増やしたり減らしたり。煮汁は漉して味玉つけるのに使ったり、チャーハンに使ったり。私は漉して冷蔵保存して、次回も使っています。その場合は適宜しょうゆや酒、みりんを足してくださいね。1-2週間に一回火を入れると長持ちしますよ。

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