煮えるムニエル

「 ム ニ エ ル 」なのに、焼いて終わりとは何事かっ！と言う事でムニエルを煮てみました。このレシピの生い立ち常日頃、焼き料理の「ムニエル」に違和感を感じていました。だって煮てないじゃん！じろじろさんのレシピを少し参考にしています。今思うと、ムニエルって「無煮える」なのかな、と。ちがうか。

1. スズキ ひときれ
2. 水 沸かしておくとベター
3. 小麦粉 適量
4. ニンジン 1本
5. タマネギ 1個
6. キャベツ 葉:3〜4枚
7. トマト 1個（皮を剥いておく）
8. オリーブオイル 適量
9. コンブ出汁の素 スティックの半分
10. 白ワイン 大さじ1
11. しょうゆ 適量
12. バター 適量
13. レモン汁 適量

1. 1

   鍋にオリーブオイルを少しいれ、一口大に切ったニンジンとタマネギを弱火でいためる。

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2. 2

   そこに水を300mlとコンブ出汁の素を入れ10分ほど煮込む。

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3. 3

   フライパンにオリーブオイルをひく。骨を抜いて薄く塩をふったスズキに小麦粉をまぶし両面を焼き、バターを少し入れフタをする。

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4. 4

   鍋に戻り、塩をひとつまみと醤油を小さじ1、一口大に切ったトマトと焼けたスズキの1/3くらいを入れ、煮込む。

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5. 5

   お皿に鍋で煮込んだ野菜とムニエルを盛りつけ、更にその上に焼いたままのムニエルをのせる。（見た目を良くするため）

6. 6

   ソースは使ってたフライパンにバター少し、醤油大さじ1、白ワイン大さじ1、レモン汁適量入れ一煮立ち。それをかけたら完成。

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コツ・ポイント一つの皿で「焼いたままのムニエル」と「煮たムニエル」を楽しめるわけですが、煮たところのほうが美味しいかも。