無塩なすとキノコのトマトソース

保存、アレンジにも便利。トマトの旨味で、塩がなくても美味しくいただけます(^ ^)

  1. あらごしトマト 200g
  2. トマトペースト(あれば) 1本
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. なす 1本
  5. エリンギ 50g
  6. にんにく 1片
  7. 赤唐辛子(なくてもOK) 1本
  8. 黒胡椒 少々
  9. 食塩無添加コンソメ(かつおだしでもOK) 大さじ1〜2
  10. ドライバジル(あれば) 少々
  11. ローリエ 1枚
  12. オリーブオイル 大さじ2

作り方

  1. 1

    玉ねぎ、キノコをスライス、なすは乱切り、ニンニクはみじん切り、赤唐辛子は半分に切って種を出す。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニク、赤唐辛子を入れ、香りがたったら玉ねぎを炒める。

  3. 3

    玉ねぎがしんなりしてきたら、なすとエリンギを入れてさらに炒める。

  4. 4

    油が回ったらコンソメを振り入れて混ぜ、あらごしトマト、バジル、ローリエを入れる。

  5. 5

    煮立ってきたら焦げないようにかき混ぜながら、お好みの濃さまで煮詰める。

  6. 6

    ローリエ、赤唐辛子を取り出して、召し上がれ♪

    私は面倒なのでそのままにしちゃいますが(笑)

コツ・ポイントトマトペーストは、コク出しに。お肉を使わないので、満足度アップにちょっと工夫。野菜は全体に大きめにカット、ほかのキノコでも良いのですが、エリンギは歯応えがあるのでよく使います。

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あらごしトマト / なす / にんにく / エリンギ / オリーブオイル / トマトペースト / ドライバジル / ローリエ / 玉ねぎ / 赤唐辛子 / 食塩無添加コンソメ / 黒胡椒

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