満月のサンドクッキー

耐熱ボールにマーガリンを入れ、電子レンジで少し柔らかくし、泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。（溶かしすぎると美味しくできません。）ボールを触って冷たくなるまで混ぜてください。

粉砂糖を入れ、しっかりと混ぜる。マーガリンを電子レンジで軽く溶かしているので、この時に空気を含ませます。

しばらくすると泡だて器が重たくなるので、そこから更に混ぜると写真のように滑らかになります。

振るった薄力粉を一度に入れ、ゴムベラを使ってきり混ぜる。

しばらくすると粉っぽさがなくなり、少しポロポロとしたかたまりができてきます。

生地が少し硬めなので、手で少し混ぜます。

ビニール袋に生地を入れ、麺棒を使って２mmくらいまで薄く延ばします。少しポロポロしてるので、ビニールの上から押さえて延ばしてください。30分以上冷蔵庫で冷やします。

丸い型で生地を抜きます。５ｃｍくらいのものを使っています。残った生地はビニール袋に入れて延ばして抜きます。

クッキングシートを敷いた鉄板に生地を間をあけて置き、７００ｗで8分（５００ｗ10分、200℃１０分くらい）少し焼き色がつくくらいまで焼く。薄くて焦げやすいので注意してください。焼けたら金網に載せ冷やします。

細かく刻んだブラックチョコレートを耐熱容器にいれて電子レンジ（又は湯煎）で溶かし、少しとろみが出るまで混ぜる。

クッキーにチョコをのせる。周り１ｃｍはチョコをのせないでください。もう一枚を重ね、チョコが少し見えるくらいまで抑える。

チョコをはさんだら、ずれないようにお皿に置き、冷蔵庫で30分冷やしてください。