酸味の柔らかい漬けだれがポイントです。作り置きできるので、お弁当にも便利です。このレシピの生い立ち余った梅酒を何時もの紅茶豚に使ったら、とても美味しくできました。
- 豚モモかたまり肉 500g前後
- ティーバッグ 2個
- 漬けだれ
- しゅうゆ 大さじ4
- みりん 大さじ2
- 梅酒 大さじ2
- リンゴ酢 大さじ2
作り方
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1
鍋に豚モモ肉かたまりとティーバッグを入れ、かぶるくらいの水を加え、火にかける。
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2
煮立ったら弱火にして、ふたをしてアクを取りながら約1時間煮る。
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3
しゅうゆ、みりん、梅酒、リンゴ酢で漬けだれを作り、煮上がった肉かたまりを鍋から引き上げる。
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4
煮汁を捨てた鍋に、漬けだれごと肉かたまりを戻し、沸騰したら火を止め、肉かたまりの上下を変えて、そのまま冷ます。
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5
ポリ袋に入れ、時々上下を返す。冷蔵庫に入れ、一晩以上漬け込む。冷蔵庫で4〜5日もつ。
コツ・ポイント水からゆっくり煮込んで、ゆっくり漬け込む。焦るのは厳禁です。