梅酒でサッパリ紅茶豚

酸味の柔らかい漬けだれがポイントです。作り置きできるので、お弁当にも便利です。このレシピの生い立ち余った梅酒を何時もの紅茶豚に使ったら、とても美味しくできました。

  1. 豚モモかたまり肉 500g前後
  2. ティーバッグ 2個
  3. 漬けだれ
  4. しゅうゆ 大さじ4
  5. みりん 大さじ2
  6. 梅酒 大さじ2
  7. リンゴ酢 大さじ2

作り方

  1. 1

    鍋に豚モモ肉かたまりとティーバッグを入れ、かぶるくらいの水を加え、火にかける。

    • 梅酒でサッパリ、紅茶豚作り方1写真
  2. 2

    煮立ったら弱火にして、ふたをしてアクを取りながら約1時間煮る。

    • 梅酒でサッパリ、紅茶豚作り方2写真
  3. 3

    しゅうゆ、みりん、梅酒、リンゴ酢で漬けだれを作り、煮上がった肉かたまりを鍋から引き上げる。

    • 梅酒でサッパリ、紅茶豚作り方3写真
  4. 4

    煮汁を捨てた鍋に、漬けだれごと肉かたまりを戻し、沸騰したら火を止め、肉かたまりの上下を変えて、そのまま冷ます。

    • 梅酒でサッパリ、紅茶豚作り方4写真
  5. 5

    ポリ袋に入れ、時々上下を返す。冷蔵庫に入れ、一晩以上漬け込む。冷蔵庫で4〜5日もつ。

    • 梅酒でサッパリ、紅茶豚作り方5写真

コツ・ポイント水からゆっくり煮込んで、ゆっくり漬け込む。焦るのは厳禁です。

Tags:

しゅうゆ / みりん / ティーバッグ / リンゴ酢 / 梅酒 / 豚モモかたまり肉

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