林檎ジャム

紅玉りんごを使ってジャムを作りました。おいしさをぎゅーっと凝縮した きゅんと甘酸っぱい仕上がりです☆このレシピの生い立ち覚書として。

1. りんご(紅玉) 1kg
2. 砂糖 300g
3. レモン汁 1/2個分

1. 1

   皮をむいて芯を取り除きます。くし型に切ってから1cmのいちょう切りにします。

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2. 2

   ホーロー鍋にりんごを入れ、上から砂糖、レモン汁をかけて水分が出てくるまでなじませます。

3. 3

   中火で焦げ付かないように気をつけながら煮詰めていきます。とろみが出て木べらで混ぜた時に底が見えるくらいになったら完成。

4. 4

   熱いうちに瓶に詰め、逆さにして粗熱が取れるまで冷まします。蓋がペコンと鳴らなければOK!

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コツ・ポイント林檎4個（1kg）で小さな瓶に6個できましたが、翌日にはペクチンの作用でもう少し固まるのでゆるめでも大丈夫です。甘さ控えめにしましたが、りんごの半量くらいまでお砂糖を増やしてもいいかも。皮と芯は冷凍してとっておいて再利用する予定です。