松山ひじきと枝豆の巾着

まつやま農林水産物ブランド「松山ひじき」を使ったレシピです♪このレシピの生い立ち＝レシピ提供＝松山調理師会　会長株式会社ホテル葛城花ゆづき執行役員総料理長遠藤　一義さん

1. 松山ひじき（水戻し） 50ｇ
2. 人参 100 g
3. 水煮れんこん 100 g
4. かんぴょう（水戻し） 適量
5. こんにゃく 80ｇ
6. 枝豆 約100粒
7. 油揚げ（長方形のもの） 5枚
8. 【Ａ】
9. だし（カツオ・昆布など） 350 cc
10. 薄口しょうゆ 大さじ3
11. みりん 大さじ3
12. 砂糖 大さじ1
13. 【Ｂ】 【Ａ】と同量のもの

1. 1

   人参・水煮れんこん・こんにゃくをそれぞれ5mmほどのさいの目に切る。

2. 2

   １を【Ａ】で味がしみ込む程度煮付けた後、そのまま冷ましておく。

3. 3

   油抜きした油揚げを半分に切り、中に具が詰められるように広げておく。

4. 4

   ３の油揚げに、汁気を切った２に松山ひじきと枝豆を加えたものを詰め込み、かんぴょうで口を結び巾着にする。

5. 5

   ４を【Ｂ】でコトコト煮る。

コツ・ポイントカツオや昆布のだしがなければ、顆粒から作ったインスタントの出汁でもかまいません。