本格派牛肉と生姜のトマトスープ

我が家の定番中華スープです♪ほんのり甘いスープにピリっと生姜♫このレシピの生い立ちカナダで通った人気中華料理店のお薦めスープを再現♪

  1. 牛肉(カレー・スープ用) 500g
  2. 生姜 50g(大きめひとかけ)
  3. 長ねぎ(青い部分) 15cmほど
  4. 600cc
  5. トマト 中4個
  6. 塩・こしょう 適量
  7. 砂糖 大さじ1と1/2
  8. 片栗粉(同量の水で溶く) 小さじ1と1/2

作り方

  1. 1

    牛肉を薄切りにして、たっぷりの冷水に漬けて20分置いておく。水を変えて更に10分ほど置いて水を切る。

    • 本格派✩牛肉と生姜のトマトスープ作り方1写真
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    生姜50gはこれくらいの大きさ。生姜は細い千切りに、トマトは食べやすい大きさにザク切りにする。

    • 本格派✩牛肉と生姜のトマトスープ作り方2写真
  3. 3

    圧力鍋に牛肉と生姜、ねぎ、水600ccを入れて蓋をせず強火にかける。沸騰したら、浮いたアクをできるだけ丁寧に取る。

  4. 4

    軽く塩で味を付ける。蓋をして火にかけ、ピンが上がったら極弱火におとし30分煮る。(普通の鍋なら肉が柔らかくなるまで煮る)

  5. 5

    圧が抜けたら蓋を開け、塩・こしょうで味を整える。トマトを加えてひと煮立ちさせたら、砂糖を加えて味をみる。

  6. 6

    鍋を火からおろし、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。※トロミはお好みで片栗粉の量を調整してください。

  7. 7

    注)水600ccは圧力鍋の場合。普通の鍋で長時間煮込むと水分が飛び過ぎるかもしれません。必要なら水を少し足してください。

コツ・ポイント※冷水で血抜きをして臭みを取り除く。肉の色が白くなりますが旨みは逃げません。※隠し味は砂糖。トマトの酸味を中和して、味を一気にまとめ上げます。※一晩置いた方が味が馴染んで美味しいです。

Tags:

トマト / 塩こしょう / / 片栗粉同量の水で溶く / 牛肉カレースープ用 / 生姜 / 砂糖 / 長ねぎ青い部分

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