本場の味鉄板焼き屋のとん平焼き

お好み焼き屋の定番メニュー。簡単に出来てビールのお供にもピッタリの本場風のとん平焼きです。このレシピの生い立ちお好み焼き屋のビールに合う定番の一品を、自宅で再現すべく試行錯誤を重ねてお店風に仕上げてみました。

1. 豚ロース薄切り肉 １５０ｇ
2. キャベツ ３枚
3. 卵 ２～３個
4. 揚げ玉 大さじ１
5. 鰹節 一掴み
6. ピザ用チーズ 大さじ２
7. 塩 適量
8. コショウ 適量
9. ラード 小さじ１
10. 仕上げ
11. お好みソース お好みで
12. 青のり お好みで
13. マヨネーズ お好みで

1. 1

   豚肉は１センチ幅の細切りにしてキャベツは千切りにする。大きめのボウルに卵を割り入れて溶いておく。

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2. 2

   フライパンにラードを熱して、豚肉を炒め、色が変わったらキャベツを加えて塩コショウしてサッと炒める。

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3. 3

   火を止めて、溶き卵の入ったボウルに２を加えて全体的に軽く混ぜ合わせる。

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4. 4

   フライパンに再びラードを熱して３を流し入れてかつお節＆揚げ玉を加えて強めの中火で焼く。

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5. 5

   底に焦げ目が付いてきたらチーズを加え半分に折りたたむ。裏返して卵に半分以上火が通ったら火を止めてお皿に移す。

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6. 6

   お皿に盛ってから、ソース＆マヨネーズをかけて青のりを散らしたら完成。

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コツ・ポイント・チーズのコクを重視してますがチーズはあくまでもお好みでどうぞ。