春の味覚生ホワイトアスパラガスのサラダ

新鮮なホワイトアスパラガス、生でサラダで食べてもとっても美味しい。パルミジャーノでコクもプラスしたシンプルなサラダに。このレシピの生い立ち生で食べられるというホワイトアスパラガスを見かけて、是非食べてみたいと思いシンプルなサラダにしてみました。

1. ホワイトアスパラガス 4本
2. ●レモン汁 1/2個分
3. ●EXオリーブオイル 大匙1～2
4. 塩・胡椒 適宜
5. パルミジャーノチーズ お好みで
6. プチトマトやラディッシュ お好みで（無くても可）

1. 1

   生アスパラガスは根元を1cm位をカット、額を取り、ピーラーやスライサーなどで薄くスライス。

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2. 2

   スライスしたものを冷水に晒してしゃっきりさせた後、しっかりと水気を切る。

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3. 3

   レモン汁とEXオリーブオイルを混ぜ乳化させたものを回しかけ、塩・胡椒、パルミジャーノスライスを入れ優しく和えて。

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4. 4

   お皿に盛り付けて追いパルミジャーノをして黒胡椒をパラリ。今回は色味にプチトマトですがあればラディッシュスライスでも。

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コツ・ポイント生食出来るかお店の方に確認したものでやって下さい。長い場合は半分にカットしてからピーラーなどで薄切りに。最後の方残ったのは千切りにするなどして。レモンも生のレモンがお勧め。お好みで少しお酢を足しても。パルミジャーノはたっぷりと。