やわらかい新牛蒡を丸ごと使って鰯の柳川風に。ロール巻き煮にしたので見た目もいいですよ。
このレシピの生い立ち
新牛蒡なので丸ごと使って牛蒡の食感を楽しみたくて。ロール巻きにして見た目もキレイに演出してみました。
材料
- 鰯 8尾
- 新牛蒡 1/2本分程度
- 生姜 1かけ
- ＊醤油 1/4カップ
- ＊みりん 1/4カップ
- ＊酒 1/4カップ
- ＊砂糖 ひとつまみ
作り方
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1
鰯を開いてきれいに洗ってキッチンペーパーでふいておく。新牛蒡は3㎝長さに切って水にさらしてアクをぬく。
生姜は細切りに。 -
2
牛蒡を鰯で巻いてつまようじでとめる。
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3
＊と生姜・水1/2カップを煮たたせたところに2を入れて15～20分、牛蒡がやわらかくなるまで落し蓋をして煮る。
コツ・ポイント
3で煮るときにアクをとりながら煮て下さい。
