簡単に出来て、箸休めの1品にピッタリです。汁ごと清潔な密閉容器に入れれば、冷蔵で半年くらいは保存できます。
このレシピの生い立ち
常備保存できる箸休めを作りたくて、新生姜の美味しい時期に作ってみました☆
材料
- 新生姜 150～200ｇ
- 酢 80cc
- 砂糖 40ｇ
- 塩 小さじ1/2
作り方
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1
ショウガを適当に切り分けて、きれいに洗い、薄くスライスする。
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2
塩を少々まぶして（分量外）しばらく置き、湯を沸かして、2、3分茹でる。
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3
ザルに広げて冷まし、水気をよく切る。
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4
<甘酢>の酢と、砂糖、塩を量ってお鍋に入れ、火にかけて砂糖と塩を溶かし、火を止めて冷ます。
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5
し、火を止めて冷ます。
5)３）のしょうがを保存用瓶に詰めて、かぶるまで甘酢を注ぎ、冷蔵庫で保存する。 -
6
半日～1日後、器に盛りつけていただく。
コツ・ポイント
しょうがの辛み成分ジンゲロール・ショウガオール・ジンゲロンには血行を促進する作用や、体を温める働きがあるほか、新陳代謝を活発にし、発汗作用を高める働きがあり、健康増進、美容促進、ダイエットに、また血の巡りが悪い方におすすめの食材です。
