ブロッコリーの茎捨てないで。ほんのり緑でほんのり甘いポタージュになります。とろみ付けは『米粉活用』で簡単!!このレシピの生い立ちモニターで頂いた米粉とチルド室にたまっていたブロッコリーの茎でポタージュにしました。
- ブロッコリーの茎 2〜3本分
- 玉ねぎ 1/4個
- バター 10g程
- 水 1カップ
- 固形コンソメ 1個
- A米粉 大さじ1
- A牛乳 200〜300
作り方
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1
ブロッコリーの茎は皮を剥く。断面に筋の輪があるのでその内側に包丁の葉を入れて縦に引っ張るときれいに剥けます。
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2
1と、玉ねぎをなるべく薄切りに(スライサーを使うと速い)して、バターを溶かした鍋で弱火でじっくり炒めてて甘みを引き出す。
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3
水とコンソメを入れて柔らかくなるまで煮る。粗熱をとってミキサーかブレンダーでなめらかにする。
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4
鍋に戻しよく混ぜたAを加え 中火でとろみが出るまで混ぜながら煮る。(とろみが強いとボコッと跳ねるので気をつけて)
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5
味やとろみが濃ければ牛乳や水でお好みの濃さにに調整してください。
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6
レンチンしたブロッコリーを飾りに乗せれば説明せずともブロッコリーのポタージュってわかりやすいです。
コツ・ポイントブロッコリーの保存は野菜室でなく0度に近いチルド室で。断然長持ちするし甘みも増す気がします。