揚げたなすが良いコクを出してくれます♪
- 牛ひき肉（合挽きでもOK） 150ｇ
- なす 2本
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1/2本
- ピーマン 2個
- ニンニク 1かけ
- しょうが（チューブでもOK） 少々
- 卵 人数分
- ご飯 好きなだけ
- 揚げ油 適量
- 調味料
- バター 大さじ1くらい
- カレー粉 大さじ1と1/2
- ★赤ワイン 100cc
- ★水 100cc
- ★ブイヨン（固形タイプ） 1個
- ★ケチャップ 大さじ2
- ★ウスターソース 大さじ1
- ★砂糖（我が家では三温糖） 小さじ1
- ★醤油 小さじ1
- ★塩・ブラックペッパー 少々
- ★ローレル 1枚
作り方
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1
なすは1cmの厚さの輪切りにし水にさらします。
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2
玉ねぎとにんじんとピーマンは粗みじん切りにします。ニンニクとしょうがはみじん切りにします。しょうがはチューブでもOK。
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3
キッチンペーパーで水気を拭き取ったなすを170度の揚げ油で少し焦げ目が付くくらい揚げます。揚がったら油を切っておきます。
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4
バターとにんにくとしょうがをフライパンに入れ火をつけます。弱火でじっくり炒めます。
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5
ニンニクの香りがたったら玉ねぎを投入。柔らかくなるまで弱火～中火位で焦がさないようにじっくり炒めます。
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6
玉ねぎが少し柔らかくなったら、にんじんとピーマンを投入。少し炒めたら牛ひき肉を投入。中火でお肉の色が変わるまで炒めます。
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7
色が変わったらカレー粉を投入。粉っぽさがなくなるまで炒め混ぜます。
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8
粉っぽさがなくなったら★印全部を入れます。中火で10分くらい蓋をして煮ます。途中何回かかき混ぜてください。
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9
水分がとんできたら揚げたナスを加え、軽く混ぜながら炒めます。味見をして足らなければ塩コショウで味を調えてください。
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10
ご飯の上にドライカレーをたっぷりかけて、温玉をのせたら出来上がり～♪
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11
温泉卵は、鍋にお湯をグツグツに沸かし、火を止めて、冷蔵庫から出した卵をそっと入れて、１２分放置で簡単にできます。
コツ・ポイント面倒でもなすは揚げてから入れる方がコクと旨味が出て美味しいので是非揚げてください。少し焦げ目がつくくらい揚げるのがポイントです♪
