バレンタインにもグッドなチョコアーモンドタルトはサクサクとしっとりのハーモニー。アプリコット、クリームチーズを効かせて。
このレシピの生い立ち
アーモンドとクリームチーズ、ココアパウダーのクリームを詰めて、チョコを散りばめ、刻んだナッツにアプリコットのソースをかけて焼いて、照りを出して焼いたタルトはラッピングしてプレゼントに。余った生地でクッキーも焼いて、塾の生徒にあげました。
材料
- タルト用:バター 50g
- タルト用:オリーブ油 90g
- タルト用:薄力粉 300g
- タルト用:砂糖(三温糖でした) 80g
- 卵黄と卵白 ２個分
- 板チョコ 50g
- クリームチーズ 50g
- クリーム用:粉砂糖 30g
- クリーム用:薄力粉 50g
- クリーム用:アーモンドパウダー 30g
- ココアパウダー 5g
- ミックスナッツ 50g
- アンズジャム(アプリコット) 50g
- グランマニエかラム酒(無くても) 大さじ2
- メープルシロップ 大さじ3
作り方
-
1
バター50gを測って室温に戻しておく。薄力粉、砂糖、粉砂糖、アーモンドパウダー、オリーブ油も測っておく。
-
2
薄力粉、砂糖をふるいながらボウルに入れ、戻しておいたバターとオリーブ油で手でつまむように混ぜ、そぼろ状にする。
-
3
卵黄２個分を割り入れ、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。1のボウルで卵黄と混ぜる
-
4
丸めて冷蔵庫に寝かしておく。
-
5
板チョコを小さくきざんでおく。
-
6
クリームチーズを50g測る。
-
7
冷蔵庫から卵白を取って、氷を敷いたボウルで、粉砂糖30gと高速ミキサーでピカピカに光りもこもこになるまでかき混ぜる。
-
8
クリームチーズを加えて更に混ぜる。
-
9
ふるいながら薄力粉50g、アーモンドパウダー30g、ココアパウダー5gを加えはけでまぜる。オーブンを180度に予熱する。
-
10
冷蔵庫からドウを出しラップを敷いた台上で、ラップを巻いた円筒状のもの(私はボトル)で伸ばす。
-
11
端をラップで挟んでタルト型より大きく伸ばす。切れ目が入ってもなんとかなります。
-
12
タルト型にひっくり返し、底面に折り込んで、端を切り落とす。
-
13
切れ目はラップで包んだ丸いもの伸ばす。押し込みすぎなくて大丈夫。
-
14
クリームをタルトに入れ、刻んだチョコを載せる。180度のオーブンで30分焼く。
-
15
ミックスナッツ50gを刻んでおく。
-
16
アンズジャムとグランマニエ(無ければラム酒)、メープルシロップを煮詰める。焦げないよう注意。
-
17
一度オーブンから出し、刻んだナッツを散りばめる。16のシロップをナッツに塗って更に10分程180度のオーブンで焼く。
-
18
こんがりすると端が割れるので、取り出すときはそおっと。セパレートのタルト型が便利です。朝食やプレゼントにも。
-
19
余った生地はクッキーに。刻んだチョコとナッツを混ぜ三角柱にして8mmに切り、180度に予熱したオーブンで15分ほど焼いて
