季節の味お茶の葉の天ぷら

狭山茶の産地では、お茶の天ぷらを新茶の時期によく作ります。特有のほろ苦さが食をそそり、茶摘みの疲れを癒してくれます。このレシピの生い立ちふるさと埼玉の味を次世代に伝え継ぐため、まとめたレシピです。県が認定した「ふるさとの味伝承士」が地元で普及活動に取り組んでいます。http://www.pref.saitama.lg.jp/a0903/fukyu/furusato.html

1. お茶の新芽 50g
2. 小麦粉 25g
3. 水 30cc
4. 油 適量
5. お茶塩 抹茶1：塩3
6. 醤油 少々

1. 1

   お茶の新芽を水洗いし、約8cmの長さに切りそろえます。または、新芽の頭の葉の部分を3cmの長さに切ります

2. 2

   ボールに小麦粉、水を入れ、さっくりと混ぜ合わせ天ぷらの衣を作ります。

3. 3

   天ぷら鍋に油を入れて160℃に熱します。新芽に2の衣を付けて、からっと揚げます。

4. 4

   お茶塩か醤油で食べます。

コツ・ポイント☆3で揚げすぎると葉が黒くなるので、手早く揚げます。