いろんな国産小麦で味の違いを感じで下さい。はるゆたかがおすすめです。
このレシピの生い立ち
食パン生地をアレンジしました。
材料
- 国産小麦 200g
- 砂糖 15g
- 塩 3g
- 水または牛乳 104g
- 天然酵母種 16g
作り方
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1
水に砂糖、酵母種、塩を順番にいれ、溶かす。
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2
ボールに小麦粉をいれ、1を入れる。
初めに、木べらで混ぜ、次に手でひとまとめにする。
この時に水分の調整をする。 -
3
台で生地を引っ張るように捏ね、生地が切れなくなったら、生地をVを書くように転がし捏ねる。8分から10分。グルテンチェック
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4
生地が2〜2.5倍になったらパンチをして表面を下にし、もう一度2〜2.5倍に発酵させる。