外サクッとカステラ

コーンスターチでカスタードクリームを作り、生地に練り込んでいます！このレシピの生い立ち薄力粉でやると、ふわふわになるのですが強力粉でやるとサクッと食感出ることがわかりました。

1. 強力粉 100g
2. コーンスターチ 30g
3. 砂糖 大さじ１
4. 卵 ２個
5. 牛乳 ７０ml
6. バター １０g
7. メープルシロップ 好きなだけ

1. 1

   卵をとき、砂糖と牛乳と溶かしたバターを加えよく混ぜます。

2. 2

   コーンスターチと強力粉をまぜます。

3. 3

   卵焼き機にバターをひき熱します。薄く液を流し入れます。火がとおったらくるくる巻いていきます。

4. 4

   これを5回に分けてやります。強力粉なので硬いと思いがちですが、コーンスターチを使っているので外はサクッとなります。

5. 5

   皿に盛ったら熱いうちにメープルシロップを上にかけます。はじめはテカテカしていますが冷めるとなくなります。

コツ・ポイントコーンスターチを使います。