夏野菜のラタトゥイユ

冷蔵庫の中の野菜が彩り良くてキレイだなと思ったら全部入れて作れます。このレシピの生い立ち夏野菜がたくさんある時思いついて作りました

1. 肉 250g
2. 塩 小さじ1
3. 塩麹 大1
4. 玉ネギ 1玉
5. ナス 2本
6. カボチャ 1/4
7. トマト缶 200g
8. ピーマン 1個

1. 1

   野菜と肉を食べやすい大きさに刻む

2. 2

   肉に塩麹を揉み込む。

3. 3

   油を引いたフライパンで玉ネギ、ナスを炒める。油が野菜に馴染んできたら肉を入れてさらに炒める。

4. 4

   肉の表面に火が通ってきたらカボチャ、トマト缶と塩を入れてふたをして煮込む。

5. 5

   5分ほど煮込んだら、ふたを外して、ピーマンを入れて水気が程よくなるまで炒めたら完成

コツ・ポイント堅そうなお肉は塩麹に長く浸けておくと、柔らかくなります。