壬生菜の浅漬け

美味しそうな壬生菜が売っていたので作ってみました。このレシピの生い立ち売っている壬生菜の浅漬けは塩辛いのが多いので自分好みの塩加減で作りたかったから。

1. 壬生菜 約200g
2. 海の塩 6g
3. 出汁昆布 約5cm
4. 鷹の爪 1本

1. 1

   先ず壬生菜のグラムを計ります。塩は壬生菜の重さの3%になるように。

2. 2

   壬生菜を洗ってジップロックに入れます。そこに3%の塩(海の塩)をパラパラと入れます。

3. 3

   出汁昆布5cmほどと鷹の爪が一本。鷹の爪はハサミでカットしながら入れます。

4. 4

   少しモミモミして、あとは空気を抜きながらジップロックを閉めて、冷蔵庫へ。

5. 5

   時々上下を入れ替えてやり、空気が入ってたら抜いてあげて下さい。一晩置いたら食べれます。

コツ・ポイントしっかりジップロックの空気を抜く事です。