おにぎりや和え物、パスタなどに練り梅を使ったキャベツの和え物はコチラ
- 塩っぱすぎる梅干し 40個くらい
- みりん 大さじ4
- 三温糖 大さじ1
- かつお節 15g
作り方
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1
梅干しをぬるま湯に漬けます。梅干しの塩分にもよるので途中塩の抜け具合を見つつ3〜6時間程度塩抜きします。
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2
塩抜きが済んだら丁寧に水気を拭き取ります。
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3
種を取り除きます。
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4
ひたすら叩きまくります!
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5
鍋に叩いた梅肉、みりん、砂糖、かつお節を入れもったりとするまで弱火で練って完成♪
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6
調味料は目安です。それぞれの梅干しの味によって増減させてくださいね。
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2016/12/07『練り梅』人気検索トップ10入りしました!ありがとうございます!
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2021/05/23『練り梅』人気検索一位!ありがとうございます!
コツ・ポイント塩抜きは十分にした方がいいと思います。私は3時間でまだ塩っぱかったのでその倍くらいでもいいかと思います。