回鍋肉娘へ覚書

クック○ゥの回鍋肉に負けないくらい美味しく出来ます。このレシピの生い立ち豆豉を頂いて豆豉醬を作ってから美味しく作れるようになりました。

1. 豚肉こま 200g
2. ○料理酒 小さじ1
3. ○醤油 小さじ1
4. ◎片栗粉 大さじ1
5. キャベツ 400g
6. ピーマン 2個
7. 長ネギ 1／2本
8. ☆紹興酒 大さじ1 と1/2
9. ☆甜麺醤 大さじ2
10. ☆砂糖 小さじ1
11. ☆みりん 大さじ1
12. ☆豆豉醬 大さじ1/2
13. ☆豆板醤 大さじ1/2
14. ☆醤油 小さじ1
15. ☆オイスターソース 大さじ1/2
16. ☆片栗粉 小さじ1
17. 胡麻油 大さじ1
18. ニンニク 1片

1. 1

   ☆の材料を混ぜておく。

2. 2

   豚肉は一口大に切って○を絡ませておき、炒める直前に◎片栗粉をまぶす。

3. 3

   キャベツとピーマンも一口大に切る。長ネギは斜め切りにする。（堅いのが嫌いだったら20秒くらい茹でても良い）

4. 4

   フライパンに胡麻油とニンニクを入れ、片栗粉をまぶしておいた豚肉を色が変わるまで炒めたら、器に移しておく。

5. 5

   分量外の油でキャベツを炒める。少し火が通ったらピーマンと長ネギも入れる。

6. 6

   油が廻って少し量が減ってきたら肉を戻し、☆をまわしかけて出来上がり。

コツ・ポイント調味料を入れてからあまり炒めないで、全体に絡んだらすぐにお皿に移して、熱々を食べるのが最高です。