味仙さんの酢豚風♪にんにく、唐辛子、ねぎがたっぷり!酸味とパンチがきいた、、、台湾酢豚! 旨辛!ビールが進みます♪
このレシピの生い立ち
名古屋めし台湾ラーメンで有名な大好きな味仙さん!激辛料理が食べたくて再現してみました!激辛旨旨♪
材料
- 豚肩ロース(モモ) 250g位
- 《下味用》
- 塩胡椒 適量
- 醤油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- にんにくチューブ 1cm
- 生姜チューブ 1cm
- 片栗粉 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- にんにく 1/2個〜
- 唐辛子 1本〜(お好みで)
- ★お酒 大さじ2
- ★きび砂糖 小さじ2
- ★鶏ガラ顆粒だし 小さじ1/2
- ★味の素 小さじ1/8
- ★醤油 大さじ1強
- 酢 大さじ4
- 白ねぎ 1/2本〜
- 塩胡椒 少々
作り方
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1
豚肉を一口サイズに切る。 ビニール袋に入れて、塩胡椒を振る。全体に馴染ませながら揉み込む。
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2
次に下味用の醤油、お酒、にんにく、生姜を入れて揉む。全体に馴染ませたら15分〜30分そのまま漬け込み下味をつけておく
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3
にんにくは、粗めのぶつ切りにする。(にんにくの皮は、根元をカットして、皮ごと包丁の腹で潰せばツルッと皮剥けますよ!)
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4
ネギは、厚めの小口切り。
唐辛子は、適当に粗く切る(種も使います) -
5
フライパンに、ごま油とにんにくを入れて火をつける。フツフツ言い始めたらすぐに弱火にする。にんにくは、焦がさないように!
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6
にんにくの香りがしてきたら、唐辛子も入れて炒める。焦がさないように注意しながら、★を入れて砂糖が溶けたら火を消す。
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7
火を消したら、酢を入れて混ぜておく。
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8
豚肉の汁気を軽く拭き、片栗粉をまぶし、160℃の揚げ油で揚げ、油を切る
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9
⑥のタレが入ったフライパンの火をつける。油を切った豚肉を入れる。フライパンを振り、タレと絡ませてから、ねぎを入れる
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10
ねぎをサッと絡ませて、塩胡椒を少々!出来上がりっ♪
コツ・ポイント
唐辛子抜きでも美味しいですが、、、味仙さん再現レシピなので、はやりおすすめは激辛!にんにく、ねぎ、唐辛子はお好みの量でどうぞ!おすすめは、全てたっぷり♪♪