めちゃうま!パリポリ食感が癖になる絶妙な組み合わせ。見栄えもするのでおもてなしにも◎
このレシピの生い立ち
前に無印カフェで干し野菜と帆立のサラダ?(今はもう出てない?ので合っているかわかりません…)をいただき、美味しかったのでまた食べたくて。こんなような味だったかな〜と思い出しながら作ったら美味しかったです◎無印ではわさび菜ではなく春菊でした。
材料
- 切り干し大根 30g〜40g
- ●水 100cc
- ●醤油 小さじ1/2
- ●甜菜糖(砂糖) 小さじ1
- ベビーホタテ(ボイルされたもの) 大きめ3〜4個
- わさびな 1/3束
- ◇ゆずポン酢 大さじ1と1/2
- ◇ごま油 小さじ1/2
- ◇甜菜糖(砂糖) 小さじ1/2
- 胡麻 小さじ1
作り方
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1
切り干し大根(今回は干し人参も入ったものを道の駅で購入しました)を軽く洗い、15〜20分程水に浸して戻していく。
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2
切り干し大根は戻したら軽く手で絞って水気を切ったら、食べやすい大きさに切る。
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3
鍋に●と切り干し大根を入れて、蓋をしたまま弱火で汁気がなくなるまで火にかける。汁気がなくなったら火を止めそのまま冷ます。
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4
ベビーホタテは縦に1/4にカットする。小さい場合はそのままでも◎
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5
わさび菜は食べやすい大きさにカットする。
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6
ボール等に◇を入れて混ぜ合わせ、ベビーホタテ、わさび菜を入れて絡ませる。更に③の切り干し大根と胡麻を加えて混ぜ合わせる。
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7
冷蔵庫で少し寝かせて、味が馴染んでから食べた方が美味しいです!
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8
今回柚子ポン酢はこちらを使ってみました。
コツ・ポイント
切り干し大根は細いものより太めのものの方が、パリポリとした食感を楽しめるのでオススメです。