切干し大根と帆立のサラダわさび菜入り

めちゃうま!パリポリ食感が癖になる絶妙な組み合わせ。見栄えもするのでおもてなしにも◎
このレシピの生い立ち
前に無印カフェで干し野菜と帆立のサラダ?(今はもう出てない?ので合っているかわかりません…)をいただき、美味しかったのでまた食べたくて。こんなような味だったかな〜と思い出しながら作ったら美味しかったです◎無印ではわさび菜ではなく春菊でした。

材料

  1. 切り干し大根 30g〜40g
  2. ●水 100cc
  3. ●醤油 小さじ1/2
  4. ●甜菜糖(砂糖) 小さじ1
  5. ベビーホタテ(ボイルされたもの) 大きめ3〜4個
  6. わさびな 1/3束
  7. ◇ゆずポン酢 大さじ1と1/2
  8. ◇ごま油 小さじ1/2
  9. ◇甜菜糖(砂糖) 小さじ1/2
  10. 胡麻 小さじ1

作り方

  1. 1

    切り干し大根(今回は干し人参も入ったものを道の駅で購入しました)を軽く洗い、15〜20分程水に浸して戻していく。

    • 切干し大根と帆立のサラダ(わさび菜入り)作り方1写真
  2. 2

    切り干し大根は戻したら軽く手で絞って水気を切ったら、食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    鍋に●と切り干し大根を入れて、蓋をしたまま弱火で汁気がなくなるまで火にかける。汁気がなくなったら火を止めそのまま冷ます。

    • 切干し大根と帆立のサラダ(わさび菜入り)作り方3写真
  4. 4

    ベビーホタテは縦に1/4にカットする。小さい場合はそのままでも◎

    • 切干し大根と帆立のサラダ(わさび菜入り)作り方4写真
  5. 5

    わさび菜は食べやすい大きさにカットする。

  6. 6

    ボール等に◇を入れて混ぜ合わせ、ベビーホタテ、わさび菜を入れて絡ませる。更に③の切り干し大根と胡麻を加えて混ぜ合わせる。

    • 切干し大根と帆立のサラダ(わさび菜入り)作り方6写真
  7. 7

    冷蔵庫で少し寝かせて、味が馴染んでから食べた方が美味しいです!

    • 切干し大根と帆立のサラダ(わさび菜入り)作り方7写真
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    今回柚子ポン酢はこちらを使ってみました。

    • 切干し大根と帆立のサラダ(わさび菜入り)作り方8写真

コツ・ポイント

切り干し大根は細いものより太めのものの方が、パリポリとした食感を楽しめるのでオススメです。

Tags:

切り干し大根,●水,●醤油,●甜菜糖(砂糖),ベビーホタテ(ボイルされたもの),わさびな,◇ゆずポン酢,◇ごま油,◇甜菜糖(砂糖),胡麻

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