介護食ミネストローネ

イタリアの具沢山の野菜スープ。介護食にぴったりです!!このレシピの生い立ちミネストローネは家にある野菜で簡単に出来るスープです。冬は蕪やブロッコリー等加えても良く、春はグリーンピース等豆類を加えても美味しいです。栄養たっぷりな介護食向きの一品だと思います。

  1. 玉ねぎ 1個
  2. 人参 1本
  3. じゃが芋 2個
  4. キヤベツ 2枚
  5. セロリ 1本
  6. にんにく 1かけ
  7. ベーコン 3枚
  8. トマト缶(カット) 1缶
  9. コンソメ(固形) 2個
  10. 1000CC
  11. 塩、こしょう 少々

作り方

  1. 1

    野菜は全て皮を剥きフードプロセッサーにかける。(なければみじん切り。)ベーコン、にんにくもみじん切りにする。

  2. 2

    深鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを香りが出るまで炒める。(焦がさないように)ベーコンを加えて炒める。

  3. 3

    野菜を投入してしんなりするまで炒める。

  4. 4

    トマト缶、コンソメ、水を加える。

  5. 5

    中火で20分位煮る。塩、こしょうで味を調えて出来あがり!

コツ・ポイント※セロリは茎の部分のみ使用し、ピーラーで表面のすじを取ります。葉の部分は切らないで、煮込む時に香草として使うと良いです。後で取り出します。※出来上がり後、更にミキサーにかけると更に喉越しの良いスープになります。

Tags:

じゃが芋 / にんにく / キヤベツ / コンソメ(固形) / セロリ / トマト缶 / ベーコン / 人参 / 塩こしょう / / 玉ねぎ

これらのレシピも気に入るかもしれません