イタリアの具沢山の野菜スープ。介護食にぴったりです!!このレシピの生い立ちミネストローネは家にある野菜で簡単に出来るスープです。冬は蕪やブロッコリー等加えても良く、春はグリーンピース等豆類を加えても美味しいです。栄養たっぷりな介護食向きの一品だと思います。
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1本
- じゃが芋 2個
- キヤベツ 2枚
- セロリ 1本
- にんにく 1かけ
- ベーコン 3枚
- トマト缶(カット) 1缶
- コンソメ(固形) 2個
- 水 1000CC
- 塩、こしょう 少々
作り方
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1
野菜は全て皮を剥きフードプロセッサーにかける。(なければみじん切り。)ベーコン、にんにくもみじん切りにする。
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2
深鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを香りが出るまで炒める。(焦がさないように)ベーコンを加えて炒める。
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3
野菜を投入してしんなりするまで炒める。
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4
トマト缶、コンソメ、水を加える。
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5
中火で20分位煮る。塩、こしょうで味を調えて出来あがり!
コツ・ポイント※セロリは茎の部分のみ使用し、ピーラーで表面のすじを取ります。葉の部分は切らないで、煮込む時に香草として使うと良いです。後で取り出します。※出来上がり後、更にミキサーにかけると更に喉越しの良いスープになります。