今日はご馳走牛肉のデミグラスソース煮

デミグラスソースがかかったお肉は見た目バッチリなご馳走風♪煮込むから手頃なお肉で充分です。このレシピの生い立ち本当に上等なお肉ならステーキが一番。でもこれば手軽なお肉でご馳走！をの時に作ります。

1. 牛肉もも、ランプなど 4〜6切れ
2. 玉ねぎ 大1個
3. バター 少々
4. デミグラスソース 1缶
5. ワイン 50cc
6. 固形ブイヨン 1個
7. バルサミコ酢 大1
8. バター 10g

1. 1

   肉は両面に塩、こしょうをする。

   • 
2. 2

   煮込み鍋(圧力鍋)にバターを溶かし、肉の両面に焼き色をつける。

   一旦、取り出す。

   • 
3. 3

   肉を取り出した後に玉ねぎを入れて透き通ってくるまで炒める。

   • 
4. 4

   鍋にデミグラスソース、ワイン、ブイヨンを加えて混ぜる。

   • 
5. 5

   取り出すて置いた肉を鍋に戻し、肉質にもよるが15分程、圧力をかけ柔らかくなるまで加熱する。

   • 
6. 6

   柔らかくなった肉をお皿に盛り付ける。

   ソースにバター10gとバルサミコ酢を加えて強火で少し煮詰め肉にかけて出来上がり。

コツ・ポイント赤身のお肉がいいです。牛肉以外、鳥モモ肉にもあいます。圧力鍋なら早く柔らかくなりますが普通の鍋で煮込む場合には40分くらいはかかると思います。