主食になるとうがん汁

和風だしにトマトの酸味が効いて美味しさと食欲が増します。たっぷり豚肉に野菜の栄養が入って、簡単メイン料理になります。このレシピの生い立ち地元では豚肉と出汁が定番のとうがん汁に、彩りが欲しくてトマトとオクラ を加えてみたら、家族に好評のメイン料理になりました。八方だしはこれ１本で良いし、忙しいときは、副菜無しでこれとご飯だけのこともしばしば。

1. ミツカン八方だし 100ml
2. 水 900ml
3. 豚バラ 180g
4. とうがん 500g
5. ミニトマト 8個
6. オクラ 3〜6本

1. 1

   鍋に八方だしと水を入れて火にかける。沸騰してきたら、３cm幅に切った豚バラを入れる。

2. 2

   豚バラに火を通している間に、とうがんを一口大に切る。蓋をして一緒に10分中火で煮る。

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3. 3

   火を止めて最低５分以上放置する。その間にミニトマトを半分に、オクラ を輪切りにする。

4. 4

   最後に３）を入れて５分中火で煮て、完成。

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コツ・ポイント豚バラは一番最初に入れることで旨味が増します。とうがんは３）で５分放置する間に、７割方火が通るので、最後野菜と一緒に５分煮れば透明になります。