中華風ごまボナーラ

胡麻風味のクリームパスタです。
野菜もしっかり取れてボリューム満点!
カルボナーラみたいなので(卵は使っていません)旦那はこれを「チャイカル」と呼び、私は「中華ルボナーラ」と呼びます。
このレシピの生い立ち
なすびをたっぷり食べたくて。
2本も使った(ひとり1本!)のに、料理したら僅かになりました。
次回は3本使わなきゃ・・

材料

  1. スパゲティ 適量
  2. 鶏もも肉 1枚(300-400g)
  3. なすび 2本
  4. 水煮大豆 50g
  5. しめじ 1/2株
  6. ○水 1カップ
  7. ○固形コンソメ 1個
  8. 芝麻醤 大2~
  9. 生クリーム 大4~
  10. フレッシュペッパー 適量
  11. しょうが 適量

作り方

  1. 1

    熱した中華鍋にたっぷり油(分量外)を敷き、なすびを揚げ焼きします。一端お皿にあげます。

    引き続き、油を薄く敷いてしめじと大豆も炒めます。

  2. 2

    再び中華鍋を熱し、油(分量外)を入れ、みじん切りにした生姜を入れ、香りを出します。そして大きめの一口大に切ったもも肉に焦げ目がつけながら炒めていきます。(しっかり味が好きなら塩コショウも使ってください)

  3. 3

    ○のコンソメを○のお湯で溶いたスープを②の中華鍋に入れ、①であげた野菜と一緒に火が通るまで煮込みます。(注:あまり煮込みすぎると鶏肉が固くなります)

  4. 4

    火を止めて、芝麻醤を入れてスープに溶かします。更に生クリームも入れます。

  5. 5

    ④の鍋をもう一度火に掛けて温めます。

    が!!

    沸騰させないでください。寸前に止めてください。生クリームで下がった温度を温めるだけです。

  6. 6

    茹でたスパゲティに掛けてできあがり。

    召し上がる前にフレッシュペッパーをたっぷりかけてくださいね。

コツ・ポイント

最後にお鍋を沸騰させないように☆

芝麻醤が分離してしまいます。

鶏肉にこだわるなら、③の行程で一緒に煮込まず、塩こしょうをきかせて別に焼いたものを⑤の行程で混ぜたらいいと思います。

Tags:

○固形コンソメ / ○水 / しめじ / しょうが / なすび / スパゲティ / フレッシュペッパー / 水煮大豆 / 生クリーム / 芝麻醤 / 鶏もも肉

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