ごぼうレシピを色々参照していて、最終的にベストな手順、ベストな歯ごたえ、ベストな味！といきついたのがコレでした。
- ごぼう １本
- バター 20g(包み紙の線2つ分または大さじ２)
- 塩こしょう ３－４振
- しょうゆ 大さじ１
- あればぜひ パセリみじん切り少々
作り方
-
1
ごぼうは流しでたわしを使い、表面の泥と皮をゴシゴシこすり落とします。ピーラーで皮をむいてもいいのですが、たわしでも充分。
-
2
鍋やフライパンに水を張り、ささがきにしたごぼうを片っ端から落としてそのまま下茹でします。これによりアクも汚れも抜けます｡
-
3
10分ほど茹でたらザルにあけ、アクの泡を一度水で流して水切りし、耐熱皿に並べて全体に軽く塩こしょうを振ります。
-
4
細かくちぎったバターを全体にまぶし、レンジで5分加熱。これでベストな歯ごたえになります。
-
5
熱い内に全体を良く混ぜ、しょうゆを回しかけてさらに良く混ぜます。全体に味が馴染んだら器に盛り、パセリを散らします。
コツ・ポイント下茹でなしのレンジのみでも充分食べられるのですが、なにより、口に入れて噛んだときのベストな歯ごたえ！！の為に、軽く下茹ですることをお勧めします。下茹ですればアク抜きも皮むきも手間が一気に省けますので★
