ヴィーガンりんごとクランブルのケーキ

りんごの皮をよく洗い、８個のくし切りにし、芯を取り、７個分は長い方を横にして、１個は長い方を縦にして3〜4mmに切る。

耐熱ボウルに、くし切り７個分のりんご、てんさい糖、シナモンパウダー、水を加える。

全体に馴染むように混ぜる。

ラップをし、レンジ600Wで約3分加熱する。

【クランブル】

ボウルに全粒粉、小麦粉、アーモンドプードル、てんさい糖、米油を入れる。

指先で擦り混ぜる。

一つにまとめず、そぼろ状にする。

【生地】

別のボウルに、ふるった全粒粉、小麦粉とアーモンドプードル、てんさい糖、ベーキングパウダーを入れる。

スパチュラなどで混ぜ合わせる。

別のボウルに、メープルシロップ、米油、無調整豆乳を入れる。

泡立て器でよく混ぜ合わせる。

【9】の粉たちのボウルに、【4】のレンジで加熱したりんごを加える。

さっくり混ぜ合わせる。

【11】の液を加える。

さっくり混ぜ合わせる。下から上に混ぜたり、切るようにして混ぜていく。

粉っぽさがなくなり、まとまったところ。

クッキングシートをしいたパウンドケーキ型に【16】を入れる。

スプーンなどで表面をならす。

くし切り１個分のりんごを並べる。

クランブルを指先で擦りながらのせていく。

180℃に予熱しておいたオーブンで35分焼く。

焼きあがり。

取り出して粗熱をとる。

型から外して網などにのせて冷ます。

お好みの厚さにカットする。

お皿に取り分けていただきます。