ブラジルで食べたスパイシーなバイア料理に感激！！おうちでなんとか・・・・・と、執念のレシピです。このレシピの生い立ちどうしても食べたくって、ポル語レシピを翻訳して・・・・日本人向きにアレンジしました。ちなみに、Vatapa はベースに干しえびをプロセッサーにかける。Muqueca にはピーマン等が入る。Bobo de camarao はマンジオッカのボリンヨにかける。後はどれも魚や生えび、鶏、ココナッツミルク、デンデオイル、コエントロ等同じような物が入る似たもの仲間だそうです。
- エビ ５００ｇ
- 下味・レモン汁 大ｓ２
- 下味・塩コショウ
- 下味・オリーブオイル 大ｓ１
- オリーブオイル 大ｓ１
- 玉ねぎ 大１
- トマト 完熟中３個
- にんにく 1片
- デンデオイル 大ｓ２(ない時は省く）
- パセリ
- 青ねぎ 2本
- コリアンダー
- ローレル 2～3枚
- ココナッツミルク 1缶
- ピーマン 1個
- 生クリーム ５０ｃｃ
- ピメンタ・マラゲッタ １本(代用は唐辛子）
作り方
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1
エビは皮と尾を取り、レモン汁、塩コショウ、オリーブオイルで下味する。
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2
オリーブオイルで玉ねぎ、ニンニク、ピメンタ・マラゲッタを色づくまでいためる。トマト、ピーマン、パセリ、コリアンダ、ねぎ、ローレルを加えしばらく煮詰める。
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3
エビを加え、ココナッツミルク、生クリームを加え10分くらい煮込む。塩、化学調味料で味を調える。
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4
あれば、ポレンタを添える。
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5
ポレンタ（水、牛乳各ＣＩ、塩コショウを煮立、とうもろこしの粉大ｓ６を加え，火を通した柔らかめのマッシュポテト状のもの）
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6
ブラジルご飯(固めの水加減のお米に塩コショウ、オリーブオイル、みじん玉ねぎ、ニンニクを入れてたいたもの）にかけて食べます。
コツ・ポイント生クリームプラスでまろやかピり辛！！唐辛子は、お好みで加減してください。くせになりますぅ～～～
