和食、洋食、中華を問わずどんなお料理の副菜として利用できる、小さな野菜のおかず。ネギの香りがポイント☆副菜
このレシピの生い立ち
茄子がとても食べたくなったので、作りました
材料
- 茄子 1本
- 塩 小さじ1/3
- ポン酢ジュレ 大さじ1
- 青ネギ 1本
作り方
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1
茄子はヘタを取り、縦方向に5mm幅の薄切りにする
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2
茄子に塩を振り耐熱容器に入れ、大さじ1くらいの水を入れ、ラップをかけレンジ700Wで約1分加熱する
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3
茄子が熱々になっていたらレンジから取り出し、茄子が浸かるくらいの水を入れ、30秒ほど置く(アク抜き)
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4
③の茄子の水気を取り、お皿に並べ、小口切りにしたネギを混ぜたポン酢ジュレをかければ完成です
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5
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コツ・ポイント
①両端の皮がたくさん付く部分は、皮に格子状に切込みを入れてください