レンチン茄子のジュレサラダ

和食、洋食、中華を問わずどんなお料理の副菜として利用できる、小さな野菜のおかず。ネギの香りがポイント☆副菜
このレシピの生い立ち
茄子がとても食べたくなったので、作りました

材料

  1. 茄子 1本
  2. 小さじ1/3
  3. ポン酢ジュレ 大さじ1
  4. 青ネギ 1本

作り方

  1. 1

    茄子はヘタを取り、縦方向に5mm幅の薄切りにする

  2. 2

    茄子に塩を振り耐熱容器に入れ、大さじ1くらいの水を入れ、ラップをかけレンジ700Wで約1分加熱する

  3. 3

    茄子が熱々になっていたらレンジから取り出し、茄子が浸かるくらいの水を入れ、30秒ほど置く(アク抜き)

  4. 4

    ③の茄子の水気を取り、お皿に並べ、小口切りにしたネギを混ぜたポン酢ジュレをかければ完成です

  5. 5

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    • レンチン茄子のジュレサラダ作り方5写真

コツ・ポイント

①両端の皮がたくさん付く部分は、皮に格子状に切込みを入れてください

Tags:

ポン酢ジュレ / / 茄子 / 青ネギ

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