レンジで簡単調理！この時期にぴったりな桜餅！かすかなバニラの香りがする白あんとしょっぱい桜の葉が春らしいです♫
このレシピの生い立ち
春のスイーツ
材料
- 桜の葉 8枚
- 【A】
- 道明寺粉 100g
- 水 140g
- 砂糖 大さじ1
- 【B】
- 白餡(さらし) 70g
- 水 170g
- 砂糖 30g
- 塩 少々
- バニラビーンズ 好みで少々
作り方
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1
耐熱容器に【A】をいれ混ぜ
ラップをし3分加熱→一旦取り出し混ぜる(3〜4回ほど繰り返す[10〜15分の加熱］) -
2
【B】…全て鍋にいれ弱火で練り上げ8等分にし丸めておく
桜の葉…軽く洗い調理中水につけて塩抜き -
3
①の加熱後、綿棒など(かき混ぜられるもの)に砂糖水を適量つけながら粒を多少つぶすように練っていく
-
4
しっかりもちもちしたら8等分にしあったかいうちに砂糖水を手に少量つけ平たく伸ばし餡を包んでいく
-
5
塩抜きしペーパーなどで水気を取った桜の葉を巻く
コツ・ポイント
餅は加熱後、どんどん固くなりやりにくくなるのでなるべくスピーディーに！
