ザクザクの生地に甘酸っぱいレモンクリームがクセになるバーこのレシピの生い立ち自家製レモンを使いたくて
- ☆底の生地
- クラッカー 100g
- 有機砂糖 30g
- 溶かしバター(有塩) 50g
- 温めた牛乳 大さじ2
- ☆レモンクリーム
- 卵黄 3個分
- 有機砂糖 70g
- レモン汁(レモン約2個分) 60ml
- 自家製or国産レモンの皮(すりおろし) 1個分
- 無塩バター 40g
- 塩 少々
作り方
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1
☆底の生地作り
クラッカーと砂糖をフープロにかける
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2
溶かしバター、温めた牛乳を加えてさらにMIX
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3
型にしっかり押しながら詰める
底が平らなコップ等を使うとやりやすい
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4
オーブン予熱あり180℃ 10分でカラ焼きして冷ます
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5
☆レモンクリーム作り
琺瑯鍋に卵黄、砂糖、レモン汁、レモンの皮、塩を加えてよく混ぜる
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6
弱火にかけ、よく混ぜながらトロリとするまで火を入れる
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7
火を止めてから、無塩バターを加え、余熱で溶かしながらよく混ぜる
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8
④の型に流し入れる
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9
オーブン予熱あり180℃ 8分
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10
粗熱をとる
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11
冷蔵庫でよく冷やしてからカットする
コツ・ポイント型は角型でもOKレモンクリームは、酸度が強いのでアルミ鍋は厳禁今回、クラッカーはリッツを使用底取れ型でない場合、オーブン紙を敷いて下さい
