ファラオのスープで有名なモロヘイヤスープ。見た目は緑スライムだが、スルスル飲めて美味しい！鶏皮が香ばしさのポイントこのレシピの生い立ちモロヘイヤのおひたしに飽きていたときに世界不思議発見で知り、レシピを探してズボラナイズド(めんどくさがり向けにアレンジ)しました。
- モロヘイヤ 1束
- 鶏肉(皮付き) 1/2
- にんにく 1片
- 水 2カップ
- 塩 小さじ1
- 油 適量
- 鶏がらスープ 好みで
作り方
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1
鶏肉の皮から油を取ります。細かく刻み、少量の油でカリカリに焼いて鍋から出します
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2
モロヘイヤを洗い、傷んだ葉、切り口、種を取り除く。茎と葉をまとめて「トロロ状」になるまでみじん切り。
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3
ニンニクをみじん切りにして、鍋の油に香りを移し、荒くミンチにした鶏肉をさっと炒める。
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4
なんとなく火が通ったらモロヘイヤを投入。火が通ると粘りが出るので焦げ付かないように底から混ぜる。
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5
全体に火が通ったら水を入れて一煮立ち。※粘り気の調節のため
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6
塩で味を整え、物足りないようなら鶏がらスープで調整。よそったら取り分けた鶏皮をアクセントに添える。
コツ・ポイント！！鶏皮の油とニンニクの香り！！さっと炒めたほうが美味しいので、炒めて(練って？)から水を入れてください
