砂糖やみりんの代わりにシタデールのメープルシロップを使いました。メープルの癖のある香りはなく、普通に美味しいですよ!このレシピの生い立ちメープルシロップと野菜を組み合わせてメニューレシピを作って欲しいとの依頼で、筑前煮にしてみました。ご試食はかなり好評でした(^^)
- ゴボウ 2本
- 人参 1本
- 蓮根 1/2節
- メープルシロップ 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ3
- 出汁 150cc
- 油 小さじ2
作り方
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1
ゴボウ、蓮根、人参は乱切りして、下茹でする。
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2
フライパンに油を敷いて、下茹でした根菜、メープルシロップを加えて炒めあわせる。
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3
メープルシロップの香りが飛んだら、醤油を加えて炒めあわせ、出汁を加えて蓋をし、煮汁がなくなるまで煮たら出来上がり!
コツ・ポイントメープルは高温になると独特の香りが飛び、根菜に甘さが入りやすくなります。小さく切った昆布を濃口醤油に1週間ほど浸けた手作り昆布だし醤油を使いましたが、普段使われてるお醤油でOKです。サンプルは肉無しですが、肉や竹輪をお好みで加えて下さい!