メモベイクドチーズケーキ

私的に今まで作った中で1番美味しかったので、すぐ見れるようの覚書です。

材料

  1. 【アパレイユ】
  2. クリームチーズ(業務スーパーのアメリカ産のやつ) 200g
  3. てんさい糖 75g
  4. 卵黄 20g(1個)
  5. 全卵 50g(1個)
  6. 生クリーム(35%) 10g
  7. 粉チーズ 15g
  8. サワークリーム 110g
  9. レモン汁 15g
  10. 薄力粉 10g

作り方

  1. 1

    ボトムはID:19349460のレシピ。(有塩バター使った)

  2. 2

    型の底にクッキングシート敷いて、側面にバターぬっておく。(家の型はバターなくても出来た)

  3. 3

    室温に戻したクリームチーズをフープロで軽く攪拌する。

  4. 4

    そこに砂糖を加えて軽く攪拌。※ゴムベラ使ってダマがないかチェック!

  5. 5

    卵黄、全卵、生クリームの順に入れてその都度軽く攪拌する。

  6. 6

    粉チーズを入れ軽く攪拌。※塊は崩してからの方がいいかも、ダマがないかチェック

  7. 7

    サワークリームを入れ軽く攪拌し、レモン汁も入れて軽く攪拌。

  8. 8

    ふるった薄力粉を入れて軽く攪拌。

  9. 9

    型に流し入れ、オーブンで170度30分、奥と手前を入れ替えさらに10〜20分(写真は20分だけど15分でも良かったかも)

  10. 10

    粗熱を取り、冷蔵庫で一晩寝かしてから型から外す。(側面にナイフ入れて、型を縦にして回しながら)

コツ・ポイント

前フィラデルフィアで作った時は濃くて美味しかったけどなんか…??って感じでした個人的に。業務スーパーのクリームチーズが意外と丁度良くてコスパも良くて美味しかったです。元のチーズは酸味少なめ

Tags:

てんさい糖 / クリームチーズ(業務スーパーのアメリカ産のやつ) / サワークリーム / レモン汁 / 全卵 / 卵黄 / 生クリーム(35%) / 粉チーズ / 薄力粉

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