私的に今まで作った中で1番美味しかったので、すぐ見れるようの覚書です。
材料
- 【アパレイユ】
- クリームチーズ(業務スーパーのアメリカ産のやつ) 200g
- てんさい糖 75g
- 卵黄 20g(1個)
- 全卵 50g(1個)
- 生クリーム(35%) 10g
- 粉チーズ 15g
- サワークリーム 110g
- レモン汁 15g
- 薄力粉 10g
作り方
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1
ボトムはID:19349460のレシピ。(有塩バター使った)
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2
型の底にクッキングシート敷いて、側面にバターぬっておく。(家の型はバターなくても出来た)
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3
室温に戻したクリームチーズをフープロで軽く攪拌する。
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4
そこに砂糖を加えて軽く攪拌。※ゴムベラ使ってダマがないかチェック!
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5
卵黄、全卵、生クリームの順に入れてその都度軽く攪拌する。
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6
粉チーズを入れ軽く攪拌。※塊は崩してからの方がいいかも、ダマがないかチェック
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7
サワークリームを入れ軽く攪拌し、レモン汁も入れて軽く攪拌。
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8
ふるった薄力粉を入れて軽く攪拌。
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9
型に流し入れ、オーブンで170度30分、奥と手前を入れ替えさらに10〜20分(写真は20分だけど15分でも良かったかも)
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10
粗熱を取り、冷蔵庫で一晩寝かしてから型から外す。(側面にナイフ入れて、型を縦にして回しながら)
コツ・ポイント
前フィラデルフィアで作った時は濃くて美味しかったけどなんか…??って感じでした個人的に。業務スーパーのクリームチーズが意外と丁度良くてコスパも良くて美味しかったです。元のチーズは酸味少なめ