ミニトマトのシロップ煮

ミニトマトはフルーツになりたかったのかも。まるでマスカットのよう。このレシピの生い立ちカラフルなミニトマトが安かったのでつくってみました。

1. ミニトマト 200g
2. 水 60ml(トマトの量×0.3)
3. グラニュー糖 20g(トマトの量×0.1)

1. 1

   小鍋に水とグラニュー糖を一煮立ちさせて冷ましておきます。

2. 2

   ミニトマトのヘタを取り洗います。切れるナイフで底に小さく十字の切り込みを入れます。

3. 3

   鍋にたっぷり湯を沸かし、流しにはボウルにたっぷりの氷水を用意します。

4. 4

   鍋にミニトマトを入れてゆっくり10数えたらざるにあけ、氷水に入れます。

5. 5

   十字の切り込みから皮を取り、耐熱容器に実を入れ、シロップを注ぎます。

6. 6

   ビタクラフトなどの鍋ぶたが密着する鍋に、水を100mlほど入れててから、耐熱容器を入れてふたをして中火にかけます。

7. 7

   沸騰してきたら5分ほど弱火にかけ、火を止めたら冷めるまでそのままにしておきます。

8. 8

   鍋が冷えたらふたを開け、耐熱容器にラップをして冷蔵庫で一晩冷やします。

コツ・ポイント通常の鍋よりも無水鍋などの方が、冷えるときにシロップをキューッと吸収して甘くなるような気がします。