マンゴーゼリーと杏仁豆腐の2層がきれいなカップスイーツを作りました♪
夏の暑い時期は冷菓が食べたくなりますね(^^)
このレシピの生い立ち
夏らしい冷菓を作りたくて今回挑戦しました！甘夏の酸味が杏仁ののどごしとよく合います♪
材料
- 杏仁豆腐
- 粉ゼラチン 3g
- 水(ゼラチン用) 15g
- 水 180g
- 粉末寒天 1.5g
- 杏仁霜 15g
- 牛乳 180g
- 砂糖 25g
- 生クリーム 50g
- マンゴーゼリー
- 粉ゼラチン 4g
- 水(ゼラチン用) 20g
- 甘夏ピューレ 80g
- 水 80g
- 砂糖 15g
- マンゴースライス 150g
- レモン汁 小さじ１
- 使用した容器
- エフレンス 5個
作り方
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1
粉ゼラチンを水に振り入れて湿らせておく。
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2
粉末寒天と杏仁霜を合わせて、水を入れた鍋の中に振り入れて溶かし、火にかける。
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3
沸いたら1~2分煮て、牛乳、砂糖を加えて溶かし火を止めてゼラチンを加えて混ぜる。
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4
粗熱を取り、生クリームを加えてカップに注ぎ、冷やし固める。
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5
【１】と同様、粉ゼラチンを水に振り入れ、湿らせておく。マンゴーをカットしておく。
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6
鍋に水、甘夏ピューレを入れて火にかけて沸いたら、砂糖を加えて溶かす。
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7
火を止めて、【５】で湿らせたゼラチンをいれて混ぜる。
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8
刻んだマンゴー、レモン汁を加えて、粗熱が取る。
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9
【４】で冷やし固めた杏仁の上に均一に流し入れて再び冷やし固める。
コツ・ポイント
マンゴーゼリーに甘夏ピューレを加えることで、甘夏の酸味が出てさっぱりといただけます♪
