マッシュルームのオムレツベルギー

ふわふわで素朴な美味しさです。このレシピの生い立ちベルギーのレシピをアレンジしてみました。

1. 卵 ３個
2. マッシュルーム 正味100ｇ
3. 玉ねぎかエシャロット 1/4個か１個
4. バター １５ｇ
5. 塩 小さじ1/2
6. チャイブなどのハーブ 少々

1. 1

   マッシュルームは石づきを除き傘の部分だけで粗いみじん切りを作る。玉ねぎかエシャロットは細かいみじん切り。コツ参照。

2. 2

   卵に塩を加えて泡だて器で空気を含ませるように混ぜる。１の野菜をすべて加えてもう一度よく混ぜる。

3. 3

   フライパンを中火にかけてバターを溶かし２を流す。蓋をして弱火で全体に火を通す。その間に皿を温めてハーブをみじん切りに。

4. 4

   温めた皿に盛り付けてハーブを散らせば出来上がり。

コツ・ポイント面倒でもマッシュルームを「みじん切り(=細かく切ること)」にするのがポイント。あっさり素朴な味なのでお好みでスパイスを加えてもOK。玉ねぎかエシャロット、選べるならエシャロットを。焼いている間は膨らみますが火から下すと縮みます。