ブルーベリージャム

ブルーベリーを冷凍してたのでジャムにしました。このレシピの生い立ち母がよく苺ジャムを作ってたので、果物が生で食べきれない時はジャムにしちゃえばいいんだなと思ってます。今回は冷凍保存してたものですが、冷凍していた方が！みたいなことは考えてません。たまたまです。どっちでも良いと思ってます。

1. 冷凍ブルーベリー 200g
2. 上白糖 75g
3. レモン汁 大さじ1

1. 1

   小鍋に冷凍ブルーベリー、上白糖、レモン汁を入れて、1時間ほど置いておく。

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2. 2

   ブルーベリーが溶けて水分が出てきて、砂糖が馴染んできたら弱火にかける。

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3. 3

   プツプツ沸騰してきたら、弱火で5分ほどプツプツさせとく。

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4. 4

   水分がしっかり出てきて、まだサラサラだなぁと思うけど、ブルーベリーは冷めると固まるのでサラサラで火を止める。

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5. 5

   熱いうちに瓶に入れ蓋をして、ひっくり返して5分ぐらいで戻す。1度、蓋を開けるまでは常温保存で、開封後は冷蔵庫保存。

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コツ・ポイントとにかく、煮詰めすぎるとゼリーか寒天みたいになってしまうので、サラサラで止めること！