ファミマ風月見メンチカツ

※前日の準備※

卵はジップロックにいれ、１日冷凍する。

冷凍した卵の殻をむき、２時間程度、常温でおく。

玉ねぎ、人参、ピーマンはみじん切りにし、しんなりするまで炒める。炒めたら粗熱がとれるまで冷ます。

冷凍した卵の白身が解凍できたら、黄身と白身をわけ、黄身を半分に切り、水溶き米粉（小麦粉）を作る。

ミンチに粗熱がとれた玉ねぎなど、パン粉、分けた白身、塩、コショウ、ナツメグなどを入れ、粘りが出るまでこねる。

こねたタネを８等分にし、その半分のタネをくぼませて、卵黄をのせ、半分のタネをかぶせ、形を整える。

水溶き米粉（小麦粉）にくぐらせて、パン粉をつける。

１７０度くらいの油で、やや強火で両面合わせて5分程度さっと揚げる。