パンドミブリゼ

バターを1㎝角に切り、冷蔵庫に入れておく。

強力粉と砂糖をボールに合わせ、ホイッパーで空気を含ませる様に混ぜる。

ドライイーストは、分量内の大さじ1程度（25g）のぬるま湯で溶いておく。

１のボールに、バターを入れ、手を使って、粉の中でバターを潰すようにして、粉とすり混ぜる。

水（200g）と２のイースト溶液を加え、へらで粉気が無くなるまで、さっくりと混ぜ合わせる。

生地をしっかりと打ち粉をした台に出す。

ここからは、緩い生地をたたんでいくので、しっかり手粉や打ち粉をしながら進める。

生地を、麺棒で、やさしく伸して、三つ折りに畳む。

”生地を90度回して、伸して、三つ折り”　を、生地がまとまって滑らかになるまで6回程度繰り返す。

保湿して、

一次発酵。

生地を取り出し、6分割する。

生地を手でやさしく広げる。

生地の両端を中央に向かって折り込む。

手前から、くるっと巻いて、巻き終わりを下にして型に入れる。

保湿して、

二次発酵。

オーブンを230度に予熱する。

170度で、35分焼成する。

低温でじっくり焼いたパンは、薄皮がパリッと、中はふわふわ～♡

召し上がる時は、リベイクして、バターの香り～✿をどうぞ

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シュクレ

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